Para o molho de tomate com manjericão
Ingredientes:
- 480g de tomate pelado
- 2 cebolas médias cortadas em cubos
- 4 colheres de sopa de geléia de pimenta - pode ser substituído por ½ c. de sopa de molho de pimenta misturado com ½ c. de sopa de açúcar.
- ¾ de xícara, de azeitonas pretas, picadas e sem caroço.
- 1 molho de manjericão picado
- 2 c. de sopa, de caldo de galinha em pó ou 2 tabletes de caldo de galinha
- 3 c. de sopa, de azeite extra virgem ou óleo de Canola

Preparo:
1. refogue a cebola no azeite até dourar;
2. acrescente o restante dos ingredientes, menos o manjericão
3. deixe em fogo baixo por 20 minutos mexendo de vez em quando
4. nos últimos 5 minutos acrescente o manjericão.

Acompanhamento
Ingredientes:
- 4  batatas médias cortadas em rodelas, cozidas em água com sal e firmes.
- ervas frescas como alecrim, tomilho e manjerona picados
- sal e pimenta à gosto
- 3 colheres de azeite Extra Virgem

Preparo:
1. em uma frigideira, no fogo alto, coloque o azeite e saltei as batatas
2. coloque as ervas frescas e puxe para dourar rapidamente
3. reserve para montagem do prato

Montagem do prato:
Em uma travessa grande, despeje o molho e coloque as codornas enfileiradas, já sem o cordão que amarrava os pés. Nas beiradas da travessa, coloque as batatas e enfeite com pimentas dedo-de moça de cores variadas (ver foto).
Sirva com arroz branco e farofa de pequi.

Gourmet Júlio Palhares